端午“吃”个明白:海南最会包粽子,山东最能腌咸鸭蛋

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端午“吃”个明白:海南最会包粽子,山东最能腌咸鸭蛋

原标题:端午“吃”个明白:海南最会包粽子,山东最能腌咸鸭蛋

新京报讯(记者郭铁)端午假期临近,粽子和咸鸭蛋将成为假日餐桌上的主角。来自企查查大数据显示,海南、山东分别为粽子、咸鸭蛋相关企业最多的省份。2019年,粽子相关企业注册量达700家,增长迅速;咸鸭蛋相关企业注册量为121家,较10年前增长近3倍。

海南粽子企业最多

企查查数据显示,全国范围内从事粽子生产、销售的企业达5700余家,其中在业存续状态的企业数量达3600家。2010年-2014年,相关企业年均注册量达120家;2015年后,注册量节节攀升,2019年注册量已达到700家。

粽子相关企业主要分布在南方,其中海南企业数量最多,达418家。值得一提的是,定安粽作为海南三大名粽之一,其发源地海南定安县从事粽子相关企业多达100余家,占海南省总体的24.4%。

作为粽子产业的重要一环,国内从事箬叶种植、加工的在业存续企业近200家,其中以农民专业合作社居多,占比达62%。从地域分布来看,箬叶种植、初加工企业主要分布在湖北、安徽、浙江等南部地区,其中湖北相关企业数量最多,达106家,安徽、浙江企业数量分别为32家、24家。

山东成咸鸭蛋生产“大户”

俗话说:“要吃咸蛋粽,才把寒意送。”除了粽子之外,端午节还有吃咸鸭蛋的习俗,并被赋予身体健康的寓意。

企查查数据显示,2010年我国咸鸭蛋相关企业注册量仅有32家,2014年注册数猛增,至2016年达近年巅峰,为158家企业,随后几年数据稍有回落,2019年相关企业注册量达到121家。

在江南一带,端午节午餐要吃“十二红”,即12道红颜色的菜。江苏高邮咸鸭蛋因其蛋黄鲜红,故为“十二红”之一,清袁枚《随园食谱》对高邮鸭蛋称赞有加。不过企查查数据显示,山东是咸鸭蛋相关企业数量最多的省份,共有339家企业,河北、河南紧随其后。

近年来,市面上出现不少咸鸭蛋礼盒装,如红太阳、五芳斋、微山湖等,实际上,咸鸭蛋各企业注册资本分布不均。企查查数据显示,咸鸭蛋相关企业注册资本主要集中在100万元以内,占比达78%,注册资本在1000万元以上的相关企业仅占总量的5%,反映出行业门槛低,行业集中度有待提升。

咸鸭蛋的规模化腌制离不开蛋鸭养殖产业。企查查数据显示,国内从事鸭养殖的相关企业共有9.7万家,其中个体工商户有5.2万家,占据总量的54%。从事鸭养殖的企业主要集中在山东、河南、河北等地,其中山东以1.5万余家企业数量排行首位。

新京报记者郭铁

编辑李严校对李世辉